قائمة المأكولات الجنوبية القديمة .. العريكة اشهرها

قائمة المأكولات الجنوبية القديمة 

 قائمة المأكولات الجنوبية القديمة من بين الأطعمة التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية وخاصة الجزء الجنوبي منها، فمن المعروف أن الأطعمة تختلف بين منطقة وأخرى بحسب ثقافة الأشخاص الذين يقطنون المنطقة.

قائمة المأكولات الجنوبية القديمة

وبشكل عام المائدة السعودية ترتبط فيها مورثات شعبية تميزها عن غيرها من الموائد، وفي المنطقة الجنوبة من السعودية هناك الكثير من الأكلات الشعبية المتوارثة التي تناقلها السعوديين جيلاً بعد جيلٍ،  وفيما يأتي اكلات شعبيه عسيريه جنوبية: 

العريكة: من الوجبات الخفيفة التي تقدم في أي وقت، وخاصة على وجبة الفطور، تتكون الوصفة من العسل والعجين والتمر والسمن، تحضر بخلط العجين المكون من ماء وطحين ليصبح قوامه بقولم الكيك، يطهى العجين في مقلاة على الجانبين، ثم يترك الحجين ليبرد بعدها يسكب عليه السمن، ويتم عركه (أي فركه) حتى يخلو من الكتل، يشكل في وعاء مدور، ويسكب فوقه العسل والسمن، ويزين بالتمر.

اكلات جنوبية مشهورة

الثريد.

المرقوق.

العصيدة.

الثريد: من أشهر الأطباق السعودية، تحضر باللحم والخضار حسب الرغبة، الكوسا والبطاطس، والبصل والثوم والباذنجان، والجزر، والفلفل الأخضر الحار، والمنكهات هيل وزنجبيل وبهارات مشكلة حسب الرغبة، وطماطم وزيت وملح، غالباً ما تحضر على النار، أو في طنجرة الضغط.

تتشابه وجبات الجنوب ببعضها البعض، وعلى الرغم من أن معظم مكوناتها متشابهة لكن طعمها وطريقة تحضير كل منها تختلف عن الأخرى، وفيما يأتي اشهر الاكلات الحجازية والجنوبية:

المرقوق: طبق يحتوي على كافة العناصر المغذية، يحضر باللحم والخضار والعجين المصنوع من الماء والطحين والملح فقط، في البداية توضع اللحوم مع مادة دهنية وتقلب حتى الحصول على لون ذهبي يضاف الخضار بحسب الرغبة وفي مقدمتها البصل والثوم ثم الطماطم مع البهارات والماء، ومعجون الطماطم، يتم ترك اللحم والخضار على الماء كي تنضج، يحضر العجين ويترك ليرتاح ثم يفرد ويقطع على شكل قطع مدورة صغيرة، ويوضع بالقدر ويترك لينضج. 

العصيدة: تحضر هذه الوصفة بخليط من الطحين والماء مهما كان نوع الطحين ذرة أو قمح أو شعير حتى، يوضع الماء بوعاء على النار حتى يغلي، يضاف للوعاء القليل من الملح ثم الطحين بالتدريج ليكون عجينة متماسكة، يحرك الخليط بأداة خشبية لمنع تكتله، عندما يثقل قوام الخليط يقدم مع مرق الدجاج والسمن واللحم. 

اكلات جنوبية للفطور

وجبة الفطور من أهم الوجبات الغذائية، والتي يجب أن العناية فيها أي شخص، فإذا تم تناول وجبة صحية متكاملة العناصر سوف تتحسن قدرة الشخص على أداء الأنشطة، وتحسن من صحة القلب والعضلات،  وزيادة مهارات الإبداع والانتباه، والعديد من الفوائد الأخرى غيرها، وفيما يأتي بعض الوجبات والأكلات الجُنوبية التي تُحضر على الفطور: 

الفطير: نوع من أنواع العجائن اللذيذة التي تصنع من البر أو الذرة أو الدخن أو الشعير مع العدس، تحضر العجينة بنوعين من الطحين الأبيض والأسمر الخشن، تعجن بدون إضافة أي نوع خميرة، يشكل العجين ثم يخبز في التنور بعد أن يرتاح العجين، يصنع أيضاً هذا الخبز منزلياً في مقلاة، يعد الفطير من أشهر أكلات الفطور، يقدم مع سمن وعسل ولبن لتكون وجبة فطور متكاملة العناصر. 

القرص: من العجائن السهلة التي تعتبر من أشهر الحلى في المملكة، تحضر الوصفة بعجين مخمر يتم خبزه، ثم يوضع ضمن وعاء مسطح مستدير يصنع عادةً من مادة الحديد يطلق عليه اسم الملعقة، يتم فرد العجين ويستمر بالربت عليه حتى يصبح مستدير الشكل، يطهى الوجه الأول ويقلب على الوجه الثاني ليستوي، بعد استوائه يعرك بواسطة الشوبك ثم يقدم مع العسل والسمن.

اكلات جنوبية باللحم

كثيرة الأكلات الجّنوبية التي تصنع باللحم، وفيما يلي نذكر اشهر الاكلات القصيمية الجنوبية:

الحنيذ: يتم تحضير هذه الوصفة باللحم والخضار والأرز، يتم طهي اللحم في حفر مخصصة لطهيه يطلق عليها اسم المحنذ، تكون والنار المسلطة على اللحم الموضوع في المحنذ عالية جداً، واللحم يتم رصه على بعضه مع وضع حواجز بين اللحم والجمر، والحواجز من أغصان أشجار المرخ، تردم الحفرة بالتراب لمنع تسرب البخار منها، تطهى مدة ساعتين يتم إخراج الوجبة من المحنذ وتقديمها، يمكن صنع المحنذ في طنجرة الضغط بدلاً من المحنذ.

إيدام الرجل: من الأكلات الجنوبية التي تحضر باللحم والرجلة، والعدس،. والبطاطس، وطماطم، ومعجون طماطم، وماجي، ودجاج أو لحم مع البهارات، والرجلة أو (البقلة) من الخضار التي تنمو طبيعياً في المناطق البرية، شكلها قريب للسبانخ تتمتع بفوائد طبية جمة، فهي مقوية للقلب، وتساعد على الهضم، وتنظم عمل الكلى فضلاً عن غناها بالكالسيوم والحديد وفيتامين (أ، ب، ج).

حلى جنوبية مشهورة

تحضر مجموعة من أنواع الحلى في المنطقة الجنوبية من المملكة العربية السعودية، كل نوع من أنواعها يحتوي على مزيج من المكونات المغذية والتي تعطي الجسم الطاقة، ولعل أكثر هذه الوصفات شهرةً ما يلي:

الرواني: أو كيكة الرواني نوع من أنواع الحلا الجنوبية، ومن الأطباق الغنية بالبروتين الذي يمد الجسم بالطاقة، كما فيه مجموعة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والكالسيوم والصوديم، يصنع من دقيق الأرز والبيض، مقابل كل بيضة توضع ملعقة من دقيق الأرز، تخلط حتى يصبح قوام الخليط كريمي، توضع بوعاء الميفا ذو الشكل المدور على الغاز، أو بالفرن لتنضج ويحمر وجهها بآن واحدة، تسقى الكيكة بالشيرة المنكهة بالقرفة والهيل.

المريس: عبارة عن تمر وماء، يحضر هذا الحلا عن طريق نقع التمر بالماء ثم مرسه، يتمتع هذا الحلا بغناه بالتمر الذي يمتلك الكثير من الفوائد التي يكسبها للجسم.

اسهل طريقة للربح الوفير بمجرد مشاهدة اعلانات

ادخل واربح يوميا 20 دولار اضغط على الصورة

كود التسجيل

43916904

شارك هذا المنشور